Что такое интерьер ресторана и для чего он нужен.

 

 

Интерьер ресторана - это история, которую ресторатор рассказывает своим гостям. Он рассказывает для кого ресторан, чем он кормит, что может предложить.

Интерьер ресторана - это визитная карточка заведения. Если кухня ресторана занимается удовлетворением гастрономических интересов, то интерьер ресторана занимается продажей настроения.

Хороший интерьер служит инструментом, улучшающим качество обслуживания, тем самым увеличивая спрос и прибыль ресторана. Приходя в ресторан, человек в первую очередь обращает внимание на интерьер и царящую в нем атмосферу, ищет для себя комфортное место, изучает меню, осматривает персонал. Зачастую гости при первом взгляде решают, нравится ли им заведение или нет. Факторы для отказа от ресторана могут быть следующие:

 Интерьер ресторана - это история, которую ресторатор рассказывает своим гостям. Он рассказывает для кого ресторан, чем он кормит, что может предложить.

Интерьер ресторана - это визитная карточка заведения. Если кухня ресторана занимается удовлетворением гастрономических интересов, то интерьер ресторана занимается продажей настроения.

Хороший интерьер служит инструментом, улучшающим качество обслуживания, тем самым увеличивая спрос и прибыль ресторана. Приходя в ресторан, человек в первую очередь обращает внимание на интерьер и царящую в нем атмосферу, ищет для себя комфортное место, изучает меню, осматривает персонал. Зачастую гости при первом взгляде решают, нравится ли им заведение или нет. Факторы для отказа от ресторана могут быть следующие:

 

• неправильно организованные посадочные места
• неправильное освещение 
• проблемы с вентиляцией и кондиционированием (накуренность, сквозняк)
• неправильно подобранное звуковое сопровождение (шум или же наоборот тишина)
• невнимательность персонала

  Давайте рассмотрим факторы, которые помогают заинтересовать гостя и убедить его прийти сюда ещё раз:

Освещение

Свет в интерьере должен быть обязательно тёплым. Только тёплый свет может создать уютную, дружелюбную атмосферу. Люстры, торшеры, бра, настольные лампы способны создавать ощущение осязаемого тепла. Также в ресторане важны принципы зонирования с помощью света (локальное освещение над столами, точечное освещение картин и декора). Так же для создания интимной обстановки прекрасно подойдут свечи.

Посадочные места

Важно, чтобы в ресторане присутствовали всевозможные комбинации посадок (курящие и некурящие зоны, уединённые маленькие столики для пар, большие посадки для компаний, обособленные места для деловых встреч, модульные столики для размещения гостей в любом количестве).

Материалы отделки

 

 

 

Очень важное значение в интерьере ресторана играет качество материалов отделки. Так как тактильные ощущения являются сильным внешним раздражителем стоит придерживаться принципа: как можно меньше “псевдо” материалов. Дерево должно быть деревом, камень должен быть камнем.

Музыка

Обязательно должно быть правильно подобранное музыкальное справождение, оно создаст нужное настроение. Во первых, она должна соответствовать концепции заведения. Во вторых, для каждого времени суток она должна быть своя. Громкость музыки играет также не последнюю роль.

Первые минуты в ресторане посетитель получает визуальную пищу, которую ему предлагает интерьер, и эта пища должна соответствовать меню заведения. Если же интерьер ресторана идет вразрез с основным меню – гарантирован диссонанс, а профессионально выполненный, гармоничный интерьер помогает продавать еду, приготовленную поваром. Важно кроме оригинальности и эстетической красоты не забывать про эргономику, тактильные и ассоциативные чувства человека. 
Работая над имиджем ресторана, нужно всегда ориентироваться на вкус и настроение вашего клиента, который  и будет приносить прибыль. Но нельзя стараться во всем потакать гостю, надо стараться гостя удивить и заинтересовать, предлагать новые необычные решения.
Ресторан с интересным и удобным интерьером всегда привлекает больше посетителей, чем аналогичный ресторан с неудачным интерьером – это очевидно. Имея хороший интерьер работать проще, эффективней и приятней.

Узнать более подробную информацию по дизайну ресторана можно здесь: ART-LABS interiors

Статья написана творческой группой ART-LABS design.